I corsi

Corso per Pasticcere

Durata del corso: 7 mesi (144 ore circa)

Per ulteriori informazioni:
011 480 343

TEORIA

Cenni sulla storia della pasticceria
Cura dell'igiene nella manipolazione degli alimenti e nell'uso di utensili ed attrezzature
Gestione ordinata del materiale, delle attrezzature, delle derrate e del posto di lavoro
Le nozioni tecniche di base e la terminologia di settore
Preparazioni base di pasticceria, pane e pizze
Dolci tipici regionali
Dolci tradizionali della cucina internazionale
Principi base relativi alle norme di sicurezza sul lavoro
Nozioni fondamentali di alimentazione

ESERCITAZIONI PRATICHE

Le preparazioni di base (sbattute , lievitate, sfoglia)
I biscotti e le paste secche da pasticceria
I dolci e le preparazioni da pasticceria (bignole, torte classiche e fantasia, torte da matrimonio)
Realizzazione di lavorazioni a base di zucchero (croccante, zucchero tirato, ecc)
Realizzazione di prodotti a base di cioccolato (cioccolatini, uova pasquali, ecc.)
Programmi di autocontrollo (igiene professionale e sicurezza)

Attenzione: la direzione si riserva di aggiornare il programma  in qualunque momento, allo scopo di mantenere il costante
adeguamento della professionalità degli allievi alla realtà del mercato.

Per ulteriori informazioni chiama il  011 480 343  oppure clicca qui